Sopa de lentejas rojas con zanahoria

Ingredientes

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, en dados
• 2 zanahorias, en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 225g de lentejas rojas
• 1,4l de agua o caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir lentejas rojas
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Repasa las lentejas por si tienen alguna piedrecita y acláralas bien.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Rehoga la cebolla y la zanahoria unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse, y añade el ajo.
3. Añade las lentejas, el laurel y el agua o el caldo. Déjalo hervir a fuego medio-bajo 20-30 minutos, hasta que las lentejas estén deshechas.
4. Ajusta de sal y sírvela caliente. Le va bien un chorrito de zumo de limón justo antes de servir, y comino, tomillo, orégano o guindilla en el sofrito.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 519 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.