Verduras estofadas con salsa de soja

Ingredientes

• 4 setas de ostra o champiñones grandes
• 100g de tofu
• 100g de judías verdes
• 100g de col
• 100g de mazorquitas de maíz enanas
• 100g de brotes de bambú
• 50g de brotes de soja
• 3 zanahorias
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (moreno o blanco)
• Medio vaso de agua (100ml)
• Un buen chorreón de salsa de soja
• Sal

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir maíz dulce en lata
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tofu
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Lava y corta las judías, la col y las setas. Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños.
2. Si las mazorquitas, el bambú o los brotes de soja son de bote, escúrrelos y ponlos en agua unos minutos para que suelten el sabor a vinagre del encurtido.
3. Corta el tofu en cubos y dóralo en una olla o sartén grande con un poco de aceite. Retíralo y resérvalo.
4. En la misma sartén, fríe unos minutos el resto de las verduras, echando las setas al final porque se hacen muy rápido. Mejor a fuego medio-fuerte, para que se doren por fuera y queden al dente por dentro.
5. Añade el tofu, un poco de sal, el azúcar, el agua y la salsa de soja. Remueve con cuidado para que se mezcle todo bien, tapa y déjalo cocer unos minutos más.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 280 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.