Alubias blancas al ajo y limón

Ingredientes

• 800g de alubias blancas cocidas (2 botes)
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1 corteza grande de pan duro
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva (o un trozo de mantequilla vegana)
• 1 cucharada de perejil picado
• El zumo de 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Calienta las alubias con su líquido, la cebolla entera y las hierbas 15 minutos, a fuego suave, para que cojan sabor. Escúrrelas, guardando el caldo para una sopa: según el autor, es muy nutritivo.
2. Frota bien la corteza de pan con los dientes de ajo y mézclala con las alubias calientes, sin romperlas.
3. Saca la corteza y aliña las alubias con el aceite, como en Italia, o con mantequilla vegana.
4. Añade el perejil escaldado y picado y el zumo de limón, salpimienta y sírvelas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 271 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.