Boloñesa de lentejas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas (unos 200g)
• ¼ de cucharadita de tomillo
• 2 dientes de ajo sin nervio
• ½ rama de apio
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de triple concentrado de tomate
• 60ml de vino tinto
• 1 cucharadita de humo líquido (opcional)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de leche de soja (aprox.)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• ¼ de cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de agua

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate concentrado
• Con qué sustituir tomillo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Saltea las lentejas a fuego medio con 2 cucharadas de aceite, el tomillo, el ajo picado y una pizca de sal, 7-8 minutos, hasta que estén secas y sueltas.
2. Pica finos la cebolla, el apio y la zanahoria.
3. Pocha la cebolla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el apio, la zanahoria y la sal y mézclalo.
4. Añade las lentejas y remueve bien.
5. Vierte el vino, el concentrado de tomate, el humo líquido y la pimienta y deja que reduzca 3-4 minutos.
6. Añade la leche de soja, el laurel y el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bájalo a fuego lento y tápalo.
7. Cuécelo 20 minutos, prueba y añade sal si hace falta. Si la quieres más espesa, déjala 10 minutos más destapada.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 209 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.