Boloñesa de soja texturizada

Ingredientes

• 1 taza de soja texturizada fina
• ¼ de cucharadita de tomillo
• 2 dientes de ajo sin nervio
• ½ rama de apio
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de triple concentrado de tomate
• 60ml de vino tinto
• 1 cucharadita de humo líquido (opcional)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de leche de soja (aprox.)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• ¼ de cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de agua

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate concentrado
• Con qué sustituir tomillo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Pica finos la cebolla, el apio y la zanahoria.
2. Pocha la cebolla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el apio, la zanahoria y la sal y mézclalo.
3. Añade la soja texturizada (sin hidratar: se hidratará con la propia salsa), el tomillo y el ajo picado y remueve bien. Si quieres, añade también 1 cucharada de salsa de soja.
4. Vierte el vino, el concentrado de tomate, el humo líquido y la pimienta y deja que reduzca 3-4 minutos.
5. Añade la leche de soja, el laurel y el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bájalo a fuego lento y tápalo.
6. Cuécelo 20 minutos, prueba y añade sal si hace falta. Si la quieres más espesa, déjala 10 minutos más destapada.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 181 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.