Corona de puré de patata con lentejas

Ingredientes

• 450g de puré de patata
• 80g de lentejas cocidas
• 30g de mantequilla vegana
• 15g de harina
• 280ml de agua
• 1 chalota (o una cebolla pequeña)
• 1 tira de piel de limón
• 1 terrón de azúcar (5g)
• 2 cucharaditas de salsa de tomate
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta
• 1 cucharada de leche de soja, para pintar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate frito

Preparación

1. Cuece las lentejas con el agua, la piel de limón y la mitad de la mantequilla vegana, a fuego suave, media hora.
2. Quita la piel de limón y añade el azúcar, la sal y la chalota picada. Cuécelo 15 minutos.
3. Mezcla la harina con el resto de la mantequilla vegana, añádela al guiso y remueve deprisa mientras hierve 5 minutos. Añade la salsa de tomate.
4. Precalienta el horno a 200°C. En una fuente, forma con el puré una corona de unos 6 cm de alto y 1 cm de grosor, márcala por fuera con un tenedor, píntala con la leche de soja y dórala en el horno.
5. Vierte el guiso de lentejas en el centro y sírvelo enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 265 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.