Cocido con fideos

Ingredientes

• 100g de garbanzos
• ½ litro de agua, para cocer los garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 500ml de caldo de verduras
• 100g de fideos gruesos
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir garbanzo
• Con qué sustituir puerro
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con agua.
2. Al día siguiente escúrrelos y ponlos a hervir en el medio litro de agua con la zanahoria y el puerro (o las verduras que tengas a mano). Tapa la olla y déjalo a fuego medio hasta que estén blandos, 1 hora y media o 2 horas.
3. Retira las verduras (puedes picarlas y añadirlas al final, o guardarlas para un puré) y reserva el caldo y los garbanzos escurridos por separado.
4. Pela y pica fino el ajo y la cebolla. Sofríelos en una olla con el aceite y, cuando estén pochaditos pero antes de que tomen color, añade el pimentón dulce y el caldo de verduras.
5. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y los garbanzos. Déjalo a fuego medio hasta que los fideos estén al dente: blandos por fuera y un poco más duros por dentro. Tiene que quedar algo de caldo; si se queda seco, añade un poco del caldo de los garbanzos.
6. Apaga el fuego, tapa la olla para que terminen de hacerse con su propio calor y sírvelo enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 521 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.