Crema de alubias rojas

Ingredientes

• 800g de alubias rojas cocidas (2 botes), escurridas
• 1 zanahoria
• 100g de apio
• 1 cebolla
• 1l de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 55g de mantequilla vegana
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 4 rebanadas de pan, para tostar y servir con la sopa

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir alubias rojas
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Pon las alubias en una olla con la zanahoria, el apio y la cebolla enteros y el agua. Déjalo hervir suave 30 minutos para que el agua coja el sabor de las verduras.
2. Saca la zanahoria, el apio y la cebolla. Tritura las alubias con su caldo hasta tener un puré fino.
3. Añade el azúcar y la mantequilla vegana, salpimienta y caliéntalo removiendo. Si la quieres más clara, añade agua.
4. Sírvela con pan tostado o frito.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 514 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.