Estofado irlandés de verduras

Ingredientes

• 450g de tomates
• 7 cebollas dulces pequeñas
• 8 patatas medianas
• 28g de mantequilla vegana
• 2 zanahorias pequeñas (o 2 chirivías, o 150g de guisantes frescos)
• Sal al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla dulce
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Pela los tomates y las cebollas, corta las cebollas en cuartos y las zanahorias en cuartos a lo largo.
2. Ponlo en una olla con la mantequilla vegana y tápala muy bien. Cuécelo al fuego más bajo posible (con un difusor si cocinas con gas).
3. Al cabo de una hora las cebollas estarán guisándose en un mar de jugo. Pon encima las patatas peladas y partidas por la mitad, sin mezclarlas: se cuecen con el vapor. Si usas guisantes, añádelos ahora.
4. Tápalo y cuécelo otra hora. Sálalo. Nunca lo cuezas deprisa, o el jugo se secará y se quemará: el fuego lento es lo más importante.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 655 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.