Guiso de soja, patatas y setas

Ingredientes

• 350g de soja texturizada gruesa
• 4 patatas medianas
• 500g de setas
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1 vaso de agua (200ml), y agua templada para la soja
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Aceite de oliva o de girasol para freír
• Sal

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Pon la soja texturizada a remojar en agua templada. Pica muy fino el ajo y la cebolla, y pica el perejil.
2. Lava las setas y córtalas en trozos grandes. Pela y lava las patatas y córtalas en gajos medianos.
3. En una sartén honda, pon un chorrito de aceite y dora el ajo y la cebolla. Añade las setas y un puñadito de sal.
4. Mientras, fríe aparte las patatas en abundante aceite.
5. Cuando la soja esté blandita, escúrrela bien y dórala en una sartén con un poco de aceite, sal y ajo picado. Agrégala a las setas.
6. Cuando las patatas estén doradas, sácalas y añádelas a las setas y la soja. Ponlo a fuego medio.
7. Disuelve en el vaso de agua la maicena, la salsa de soja y la pastilla de caldo, y añádelo al guiso con el perejil. Si hace falta, añade otro vaso de agua.
8. Déjalo cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo. Sírvelo caliente, con pan para mojar.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 540 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.