Lentejas con arroz a la castellana

Ingredientes

• 2 vasos y medio de lentejas castellanas (unos 450g)
• 1 vaso de arroz (unos 180g)
• 1 puerro
• 1 calabacín
• ½ cabeza de ajos (unos 6 dientes)
• 2 zanahorias medianas
• 1 puñado de judías verdes
• 1 litro y ¼ de agua
• Un chorro de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante)
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir puerro
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Corta el puerro en rodajas no muy finas, el calabacín en dados y las zanahorias en rodajas. Trocea las judías verdes.
2. Pon las lentejas en una cazuela a fuego alto con las verduras, los ajos enteros con piel, el agua y la sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa parcialmente.
3. Cuécelas unos 45 minutos (mira el paquete: algunas lentejas se hacen en la mitad de tiempo).
4. 20 minutos antes del final echa el arroz en forma de lluvia, comprueba que está bien de sal, vuelve a tapar parcialmente y deja que termine la cocción. Retira los ajos si quieres (aunque quedan muy ricos así).
5. Aparte, calienta un chorro de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, apaga el fuego. Echa el pimentón, remuévelo unos segundos con una cuchara de madera y échalo enseguida a las lentejas. No dejes que el pimentón se queme, porque amarga.
6. Si las dejas reposar (se pueden hacer la noche anterior), cogen más cuerpo. Si al recalentarlas están secas, añade un poco de agua y deja que hiervan unos minutos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 399 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.