Palitos de surimi vegano

Ingredientes

• 500g de tofu duro
• 1 trocito de alga nori (de unos 8×8 cm)
• 3 cucharadas de maicena
• ⅛ de cucharadita de jengibre en polvo
• ⅛ de cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite de girasol para freír
• 1 taza de harina de trigo, para el empanado
• 3 cucharadas de harina de garbanzo, para el empanado
• 2 cucharadas de harina de arroz, para el empanado
• 1 cucharada de maicena, para el empanado
• 120ml de agua, para el empanado
• 1 taza de pan rallado japonés (panko)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir pan rallado
• Con qué sustituir tofu firme

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en una muselina o tela fina y escúrrelo todo lo que puedas, enrollando y presionando la tela (quedará en unas tres cuartas partes). Pásalo a la batidora con el jengibre, la maicena y la sal.
2. Tuesta el alga en una sartén a fuego fuerte, sin aceite, hasta que se seque y quede crujiente, y desmenúzala sobre el tofu. Bátelo todo 3-4 minutos, hasta tener una crema consistente.
3. Corta trozos de papel de aluminio o de film apto para cocinar, pon 1-2 cucharadas de masa en cada uno y enróllalos formando cilindros pequeños; retuerce los extremos hasta que queden compactos, como un caramelo.
4. Cuece los rollos al vapor a fuego medio-alto 30-35 minutos. Pásalos a un bol con agua helada para enfriarlos, desenróllalos y sécalos.
5. Prepara el empanado: un plato con la harina de trigo; un bol con la harina de garbanzo, la de arroz, la maicena y el agua, bien batidos; y un tercero con el pan rallado, pulverizado una o dos veces con agua para hidratarlo un poco (sin mojarlo).
6. Calienta abundante aceite en una sartén honda o una cacerola a fuego medio (175°C). Pasa los cilindros por la harina, la mezcla líquida y el pan rallado y fríelos 2-3 minutos, lo justo para que se doren. Sácalos a una rejilla con papel de cocina.
7. Si quieres, clávales una brocheta pequeña a lo largo antes de servir.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 235 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.