Ragú de verduras

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 2 cebollas
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1,1 litros de agua
• 1 cucharadita de sal
• 70g de mantequilla vegana
• 30g de harina
• 2 rebanadas de pan tostado, para servir (opcional)

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Prepara las verduras: las cebollas y los nabos en cuartos, las patatas y las zanahorias en rodajas.
2. Ponlas en una olla con el agua, la sal y 15g de mantequilla vegana y cuécelo una hora.
3. Escalda los tomates, pélalos, córtalos en cuartos y añádelos. Cuécelo un cuarto de hora más.
4. Saca con cuidado las verduras a una fuente honda. Vuelve el caldo a la olla y espésalo con el resto de la mantequilla vegana mezclada con la harina, removiendo hasta que hierva y no tenga grumos. Viértelo sobre las verduras y sírvelo, si quieres con daditos de pan tostado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 553 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.