Risotto a la milanesa

Ingredientes

• 200g de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 30g de mantequilla vegana
• 570ml de caldo de verduras o agua
• Una pizca de azafrán
• 2 cucharadas de parmesano vegano rallado (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Lava bien el arroz y sécalo extendido sobre un paño.
2. Pica la cebolla y fríela en la mantequilla vegana, en una cazuela pequeña, hasta que esté dorada clara.
3. Añade el arroz seco y fríelo con la cebolla, removiendo, hasta que también tome un color dorado claro.
4. Añade el caldo y el azafrán y deja que hierva 10-11 minutos. Aparta la cazuela del fuego, tápala y deja que repose 20-30 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
5. Mezcla el parmesano vegano, salpimienta y sírvelo muy caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 431 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.