Sopa de cebada con verduras

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 nabo
• 4 puerros (o 3 cebollas pequeñas)
• 4 ramitas de perejil
• 4 ramas de apio, unos 160g (o 150g de guisantes frescos)
• 140g de cebada perlada
• 2,5 litros de agua
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir cebada perlada
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir puerro
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Frota bien la zanahoria y el nabo (sin pelarlos). Lava el apio, el perejil y la cebada.
2. Corta todas las verduras en tiras finas y ponlas en una olla con la cebada y el agua.
3. Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego muy suave hora y media, hasta que la cebada esté muy tierna.
4. Añade el perejil picado y la sal y sírvela.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 377 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.