Sopa de judías verdes y alubias

Ingredientes

• 1,2 litros de agua
• 600g de alubias blancas cocidas (unos 2 botes y medio, escurridas)
• 2 patatas
• 30g de mantequilla vegana
• 1 cebolla
• 450g de judías verdes
• 1 cucharadita de sal
• 1 docena de granos de pimienta

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Derrite la mantequilla vegana en una olla y fríe la patata y la cebolla en rodajas 5 minutos.
2. Añade las alubias, el agua y la pimienta y cuécelo 20 minutos. Añade la sal y bátelo.
3. Vuélvelo a la olla, añade las judías verdes cortadas finas y cuécelo hasta que estén tiernas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 429 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.