Ensalada de tomate y patata

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 6 tomates rojos y muy maduros
• 1 cebolla
• Perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 diente de ajo, para frotar la fuente (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Cuece las patatas con piel unos 20 minutos, hasta que estén tiernas, y deja que se enfríen. (Sirven unas patatas cocidas del día anterior.)
2. Pélalas y córtalas en rodajas. Corta los tomates en rodajas, quitándoles las pepitas si sueltan mucha agua, y la cebolla en aros finos.
3. Si quieres, frota la fuente con el ajo: basta para dar sabor. Amontona las patatas en el centro en forma de cúpula y espolvoréalas con perejil. Pon alrededor un borde de cebolla y, por fuera, otro de tomate.
4. Alíñala con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. El autor dice que la de tomate es de las pocas ensaladas que también están ricas sin aceite.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 393 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.