Tofu saltado (al estilo del lomo saltado peruano)

Ingredientes

• 400g de tofu firme, en dados
• 15g (3 cucharaditas) de guindilla crujiente en aceite (o guindilla picada con aceite)
• 6 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 2 cebollas moradas
• 2 pimientos rojos
• 4 dientes de ajo, picados o machacados
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharada de vinagre de arroz o de vino blanco
• 500g de tomates
• 500g de patatas
• 30g de hierbabuena fresca
• 30g de cilantro fresco

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir guindilla
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir pimiento rojo
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tofu firme
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. En un táper, mezcla 2 cucharadas de la salsa de soja con 2 cucharaditas de la guindilla. Añade el tofu en dados y mézclalo bien para que se marine.
2. Corta las patatas en dados de 1 cm. Calienta el aceite en una sartén y fríelas 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas a papel de cocina.
3. Mientras, corta las cebollas en juliana, los pimientos en trozos grandes y los tomates en octavos, sin las pepitas.
4. En la misma sartén, fríe el tofu 10 minutos y sácalo a papel de cocina.
5. Fríe la cebolla unos 5 minutos, añade el pimiento y fríelo 3 minutos más.
6. Añade el tomate, el ajo, el cilantro molido, el comino, el vinagre, el resto de la salsa de soja y de la guindilla y 5 cucharadas de agua, y cocínalo 5 minutos.
7. Pica juntas la hierbabuena y el cilantro.
8. Vuelve a echar el tofu en la sartén con unos dos tercios de las hierbas y mézclalo.
9. Sírvelo sobre las patatas fritas, con el resto de las hierbas por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 557 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.